隨著人們對科學營養(yǎng)和運動健康的認知理念不斷提高，運動營養(yǎng)食品逐漸走進許多運動愛好者的運動計劃表中。運動時該吃什么，不同的運動營養(yǎng)品都對應哪些需求，怎樣補充更科學健康？這些是很多人好奇的問題，中國體育報記者采訪了國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究中心研究員、國家體育總局運動營養(yǎng)重點實驗室主任王啟榮，他在多個項目國家隊承擔運動營養(yǎng)科研攻關(guān)和科技服務工作。
配合運動 合理使用發(fā)揮效果
“我打球時會帶一瓶運動飲料，及時補充身體流失的水分和鹽，還會放一些補充能量的巧克力和蛋白棒等，避免出現(xiàn)健康問題?！庇鹈驉酆谜咄醴迤綍r很注重運動時營養(yǎng)的補充，他的背包里總是會裝一些營養(yǎng)補劑。王啟榮認為，人在運動中會疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補充，運動效果就會明顯降低。而運動營養(yǎng)食品的作用就是及時補充和滿足人在運動過程中所消耗的能量和各種微量營養(yǎng)素，最大效能地實現(xiàn)運動目標。
“運動營養(yǎng)食品需要配合運動使用才能發(fā)揮特定作用。現(xiàn)在運動愛好者越來越多，有許多保持運動習慣的人群每周可以運動至少3-4次，每次在40分鐘以上，還有一些健身愛好者配合抗阻訓練，及時補充蛋白粉可以較好達到增肌的效果。他們的運動都達到了一定的強度和時間，在此基礎(chǔ)上合理使用運動營養(yǎng)食品可以幫助使用者增加特殊營養(yǎng)素的補充，維持或提高運動表現(xiàn)，促進運動后機體的恢復，讓健身效果事半功倍?！蓖鯁s說。
需求不同 “缺什么補什么”
不過目前很多人在運動營養(yǎng)食品的補充上存在不正確的認識。專家提醒，首先要保證日?；緺I養(yǎng)素的需求，根據(jù)不同的運動和健身目標來選擇相應的營養(yǎng)食品，即“缺什么補什么”。其次，在選擇時應根據(jù)不同的運動和強度選擇，同時，還要注意食品的成分，比如增加肌肉的抗阻運動，需要選擇蛋白質(zhì)和肌酸類食品；減肥、控制體重的運動，則需要選擇促進脂肪代謝、低熱量的運動營養(yǎng)食品。
王啟榮認為：“例如在跑步過程中，肯定會有一個脫水的過程，尤其是現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，消耗得更多一些，運動飲料可以及時補充水分和糖分，還能補充能量，避免運動中脫水對身體的負面影響?！辈贿^，王啟榮也提醒，“在選購運動飲料時也要注意查看食物標簽，目前市售的運動飲料的含糖量一般在每100毫升4克，對于普通運動愛好者來說是比較合適的，畢竟不像專業(yè)運動員的訓練負荷量和強度那么大，運動員使用的運動飲料含糖量大多為每100毫升8克左右。”
“另外還有常見的能量棒、谷物棒或蛋白棒，體積較小方便攜帶，營養(yǎng)素種類豐富且密度較大，簡單咬幾口就能實現(xiàn)能量的快速補充，很適合戶外運動能量消耗比較大的時候用?！蓖鯁s說。
厘清誤區(qū) 適當適量補充
“運動營養(yǎng)品不能代替日常飲食。”王啟榮強調(diào)，“有些人會覺得運動營養(yǎng)食品營養(yǎng)成分高，可以作為平時的營養(yǎng)加餐，或者直接代替飲食，不用吃飯，也可以滿足身體的營養(yǎng)需求，這些都是誤區(qū)。運動營養(yǎng)食品是補充和平衡運動造成的營養(yǎng)素的不足和流失的，并不能取代日常膳食中的營養(yǎng)成分。人體所需的各種營養(yǎng)素，主要包括水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和微生物等，還是應該從日常的膳食中攝取。在最新的《中國居民膳食指南》里第一條就是強調(diào)食物的多樣性，吃的種類越多越雜，營養(yǎng)素才能獲取得越全面均衡?！?/p>
此外，運動營養(yǎng)品的攝入也不是越多越好，根據(jù)個體差異適當適量補充更科學。運動營養(yǎng)品的食用數(shù)量或劑量應該根據(jù)個人的體重、性別、年齡，特別是運動強度和運動負荷對營養(yǎng)的需求來確定，如果過量攝入，可能會導致一些不良反應，產(chǎn)生健康危害。最好在運動營養(yǎng)師或是專業(yè)人士的指導下使用。
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運動營養(yǎng)品的分類
據(jù)王啟榮介紹，運動營養(yǎng)品是指為了幫助人們提高運動表現(xiàn)、增強身體素質(zhì)和促進康復而專門設計的營養(yǎng)品。根據(jù)《國家食品安全標準運動營養(yǎng)食品通則》，常見的運動營養(yǎng)食品有兩種不同的分類方法。
按照特征營養(yǎng)素分類，從不同的能量需求角度出發(fā)，可以分為補充能量、控制能量、補充蛋白質(zhì)三類。補充能量類是以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運動營養(yǎng)食品；控制能量類能夠滿足運動控制體重需求的運動營養(yǎng)食品，含促進能量消耗和能量替代兩種；補充蛋白質(zhì)類是以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的運動營養(yǎng)食品。
按照運動項目分類，根據(jù)不同項目的特殊需求，速度力量類以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類和舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習等人群使用；耐力類以B族維生素（B1、B6和B12）為特征營養(yǎng)成分，適用于中長跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等人群；運動后恢復類以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復的人群使用的運動營養(yǎng)食品。（轉(zhuǎn)自4月12日《中國體育報》06版）
